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コラム
ハンドドリップコーヒーの基本の淹れ方 -SCENE FACTORY COFFEEのレシピ-
コーヒーのハンドドリップは、同じ手順を踏んでも結果が大きく異なります。なぜでしょうか？それは、コーヒー豆の特性と淹れ方の微妙な違いが、風味を左右するからです。
ハンドドリップコーヒーの基本の淹れ方 -SCENE FACTORY COFFEEのレシピ-
コーヒーのハンドドリップは、同じ手順を踏んでも結果が大きく異なります。なぜでしょうか？それは、コーヒー豆の特性と淹れ方の微妙な違いが、風味を左右するからです。
コーヒーのカッピング -準備するもの・評価項目・手順-
ロースターで新しいコーヒー豆を仕入れたときや、日々の焙煎度のチェックに度々行うカッピング。今回は、カッピングを行うときに「準備するもの・評価項目・カッピングの手順」についてのお話しです。
コーヒーのカッピング -準備するもの・評価項目・手順-
ロースターで新しいコーヒー豆を仕入れたときや、日々の焙煎度のチェックに度々行うカッピング。今回は、カッピングを行うときに「準備するもの・評価項目・カッピングの手順」についてのお話しです。
コーヒー豆の焙煎と定義
ここでは、「焙煎とは何か？」「焙煎で増減する成分」「焙煎の定義」についてご紹介します。コーヒー豆は、コーヒーノキという植物の果実の中にある種子です。 果実から取り出した種子を、洗ったり乾かしたりして出来上がるのが、コーヒーの生豆です。
コーヒー豆の焙煎と定義
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京都の夏を楽しむ：INOBUN(イノブン) 四条本店「京都博2024」にてブレンドコーヒーボッ...
現在、INOBUN（イノブン） 四条本店の2階にて、「京都博2024」が開催されています。そこで、私たちSCENE FACTORY COFFEE ROASTERSのブレンドコーヒーボックス『My Favorite Coffee & Radio』をご紹介いただいています。
京都の夏を楽しむ：INOBUN(イノブン) 四条本店「京都博2024」にてブレンドコーヒーボッ...
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焙煎度と湯温。成分抽出・挽目-湯温-抽出時間-豆の量
今回は、お湯の温度の調整についてのお話しです。コーヒーの抽出において、お湯の温度はとても大切です。私たちの店では、主に3つの焙煎度ごとに温度を変えて淹れています。また、成分抽出の考え方、挽目-湯温-抽出時間-豆の量の調整についても、基本の考え方をまとめました。コーヒーを楽しむときに、参考にしてください。
焙煎度と湯温。成分抽出・挽目-湯温-抽出時間-豆の量
今回は、お湯の温度の調整についてのお話しです。コーヒーの抽出において、お湯の温度はとても大切です。私たちの店では、主に3つの焙煎度ごとに温度を変えて淹れています。また、成分抽出の考え方、挽目-湯温-抽出時間-豆の量の調整についても、基本の考え方をまとめました。コーヒーを楽しむときに、参考にしてください。
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