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コラム
真夜中のアフォガート | 湯気が冷めないうちに。vol.3
東京に住む10年来の友人姉妹が、わが家に遊びに来てくれました。実は、友人が遊びに来てくれたら、アフォガートをふるまおう！と密かに計画していて。蚤の市で手に入れたマキネッタ（直火式エスプレッソメーカー）で、とにかく淹れてみたかったのです。
真夜中のアフォガート | 湯気が冷めないうちに。vol.3
東京に住む10年来の友人姉妹が、わが家に遊びに来てくれました。実は、友人が遊びに来てくれたら、アフォガートをふるまおう！と密かに計画していて。蚤の市で手に入れたマキネッタ（直火式エスプレッソメーカー）で、とにかく淹れてみたかったのです。
コーヒー豆の表面に油が出るのはなぜ？鮮度が悪いとは限らない理由｜SCENE COFFEE NOTE
コーヒー豆の表面に浮いている油は、鮮度が悪い証拠なのでしょうか。深煎りの豆に油が出やすい理由や、古い豆との見分け方、鮮度を判断するときのポイントを解説します。
コーヒー豆の表面に油が出るのはなぜ？鮮度が悪いとは限らない理由｜SCENE COFFEE NOTE
コーヒー豆の表面に浮いている油は、鮮度が悪い証拠なのでしょうか。深煎りの豆に油が出やすい理由や、古い豆との見分け方、鮮度を判断するときのポイントを解説します。
コーヒー豆の賞味期限はいつまで？開封後の保存方法と飲める目安｜SCENE COFFEE NOTE
コーヒー豆の賞味期限はどのくらいなのでしょうか。賞味期限を事業者が設定する際の考え方や、未開封・開封後の違い、保存方法、期限を過ぎた豆を判断する際の注意点を解説します。
コーヒー豆の賞味期限はいつまで？開封後の保存方法と飲める目安｜SCENE COFFEE NOTE
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個人的に好きなコーヒードリッパー3選。V60・ORIGAMI・メリタの魅力｜SCENE COF...
実際に使ってきた中から、個人的に好きなコーヒードリッパーを3つ紹介。HARIO V60、ORIGAMI、メリタの構造や味の特徴、それぞれを好きな理由をコーヒーショップ経営者の視点で解説します。
個人的に好きなコーヒードリッパー3選。V60・ORIGAMI・メリタの魅力｜SCENE COF...
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深煎りにするとコーヒー豆の個性はなくなる？焙煎度と風味の関係｜SCENE COFFEE NOTE
深煎りにすると、コーヒー豆の産地や品種の個性はなくなるのでしょうか。浅煎りと深煎りで風味の現れ方が変わる理由や、深煎りでも個性を楽しみやすいケニアのコーヒーについて解説します。
深煎りにするとコーヒー豆の個性はなくなる？焙煎度と風味の関係｜SCENE COFFEE NOTE
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ケチュア語とコーヒー豆 | 香りの口承 vol.2
この文章は、農学的な報告でも民族誌的な記録でもなく、言葉が好きな書き手が、地球の裏側の畑をイメージしながら書いた、コーヒーと言語についての空想です。地球の裏側の畑と、手のひらのカップの間にある距離に、言語という線を結ぶこと。その空想は、いつものコーヒーの中に、いつもとは違う場所を見せてくれるように思います。
ケチュア語とコーヒー豆 | 香りの口承 vol.2
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浅煎り・中煎り・深煎りの違いとは？酸味・苦味・甘さを分かりやすく解説｜SCENE COFFEE...
コーヒーの浅煎り・中煎り・深煎りは何が違うのでしょうか。焙煎度によって酸味、苦味、甘さや香りが変化する理由と、それぞれの味の特徴、好みに合うコーヒー豆の選び方を解説します。
浅煎り・中煎り・深煎りの違いとは？酸味・苦味・甘さを分かりやすく解説｜SCENE COFFEE...
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おいしいコーヒー豆の選び方｜SCENE COFFEE NOTE
おいしいコーヒー豆は、どこを見て選べばよいのでしょうか。虫食いや割れ、焙煎ムラなど、豆の見た目から品質を確認する方法と、スペシャルティコーヒーや自分の好みに合う豆の選び方を解説します。
おいしいコーヒー豆の選び方｜SCENE COFFEE NOTE
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コーヒーの蒸らしは必要？蒸らしあり・なしで濃度を比較してみた｜SCENE COFFEE NOTE
ハンドドリップで行うコーヒーの蒸らしは、本当に必要なのでしょうか。蒸らしあり・なしで抽出したコーヒーの濃度を比較した結果と、数値が同じでも味が違って感じられる理由を解説します。
コーヒーの蒸らしは必要？蒸らしあり・なしで濃度を比較してみた｜SCENE COFFEE NOTE
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ハンドドリップは注ぎ方で味が変わる？コーヒー粉を動かす効果を解説｜SCENE COFFEE NOTE
ハンドドリップコーヒーは、お湯の注ぎ方や粉の動かし方によって味が変わります。勢いよく注ぐ攪拌の効果や、浅煎り・深煎りに適した注ぎ方、ステアとの違いを解説します。
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コーヒーフィルターは濡らすべき？リンスする理由と味の違いを解説｜SCENE COFFEE NOTE
ハンドドリップの前にペーパーフィルターを濡らす「リンス」は必要なのでしょうか。紙のにおいを取る、器具を温めるなどの目的や、リンスあり・なしによるコーヒーの味の違いを解説します。
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