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コラム
京都の夏を楽しむ：INOBUN(イノブン) 四条本店「京都博2024」にてブレンドコーヒーボッ...
現在、INOBUN（イノブン） 四条本店の2階にて、「京都博2024」が開催されています。そこで、私たちSCENE FACTORY COFFEE ROASTERSのブレンドコーヒーボックス『My Favorite Coffee & Radio』をご紹介いただいています。
京都の夏を楽しむ：INOBUN(イノブン) 四条本店「京都博2024」にてブレンドコーヒーボッ...
現在、INOBUN（イノブン） 四条本店の2階にて、「京都博2024」が開催されています。そこで、私たちSCENE FACTORY COFFEE ROASTERSのブレンドコーヒーボックス『My Favorite Coffee & Radio』をご紹介いただいています。
焙煎度と湯温。成分抽出・挽目-湯温-抽出時間-豆の量
今回は、お湯の温度の調整についてのお話しです。コーヒーの抽出において、お湯の温度はとても大切です。私たちの店では、主に3つの焙煎度ごとに温度を変えて淹れています。また、成分抽出の考え方、挽目-湯温-抽出時間-豆の量の調整についても、基本の考え方をまとめました。コーヒーを楽しむときに、参考にしてください。
焙煎度と湯温。成分抽出・挽目-湯温-抽出時間-豆の量
今回は、お湯の温度の調整についてのお話しです。コーヒーの抽出において、お湯の温度はとても大切です。私たちの店では、主に3つの焙煎度ごとに温度を変えて淹れています。また、成分抽出の考え方、挽目-湯温-抽出時間-豆の量の調整についても、基本の考え方をまとめました。コーヒーを楽しむときに、参考にしてください。
美味しいコーヒーの基準のあり方
スタッフみんなでカッピングしたときの美味しいコーヒーの定義は、人それぞれ。とはいえ、私たちも仕事でやっていますから基準は必要です。コーヒーのカッピングを通じて、定期的に私たちの店での「美味しいコーヒーの基準」を確認します。
美味しいコーヒーの基準のあり方
スタッフみんなでカッピングしたときの美味しいコーヒーの定義は、人それぞれ。とはいえ、私たちも仕事でやっていますから基準は必要です。コーヒーのカッピングを通じて、定期的に私たちの店での「美味しいコーヒーの基準」を確認します。
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