Q. コーヒー豆は冷蔵庫内で保管した方が良いですか？

Q. コーヒー豆は冷蔵庫内で保管した方が良いですか？

A. コーヒー豆が品質劣化する3つの原因にあわせて、保管方法は変わります。

コーヒー豆が品質劣化するのは、以下の3つが主原因となります。

1. 湿度や匂いの吸着
2. 温度や直射日光による油分の酸化
3. 香り成分の消失

特に悪い風味につながるのが、1（湿度や匂いの吸着）と2（温度や直射日光による油分の酸化）です。

冷蔵庫での保管であれば、2（温度や直射日光による油分の酸化）を防ぐことが可能ですが、その際気をつけないといけないのは、1（湿度や匂いの吸着）です。よって

• 密封容器に入れる
• 匂いの強いものと分けて保存する

などの対応で、冷蔵庫保管が可能です。

冷凍もおすすめですが、冷蔵冷凍どちらにしても出し入れを繰り返すと、結露して湿度を吸着してしまいます。

そのため

• 1週間分くらいを常温に出しながら冷凍保存

が最適解かと思います。

ただ、「どれくらいの鮮度を望むか」によっても保管方法は変わってきます。
好みの具合に調整してみてください。