コーヒーをもっと自由に

コーヒーを楽しむことに、唯一の正解はないし、誰かの意見をそのまま採用する必要もない。
私たちは、美味しさと楽しさを自由に体験できる世界をつくります。 

あなただけのコーヒーを、あなたの手で

私たちは「自分らしさを自由に表現するためのフレーム（枠）」として、コーヒーをお届けしています。

  • どのようにコーヒーを楽しむか
  • 誰とコーヒーを楽しむか

それは一人ひとりの自由です。
あなただけのコーヒーを、あなたの手で表現する喜びを感じてください。

最愛のコーヒーをつくる

美味しくて楽しいコーヒーとともに、あなただけのシーン（情景）をつくること。
それは、最高を超えた最愛のコーヒーです。

コーヒーが手元に届くまで

SCENE FACTORY COFFEE ROASTERSではスペシャルティコーヒーのみを取り扱っています。

スペシャルティコーヒーとは、ただ品質の良い豆という訳ではありません。「From Seed to Cup（豆からカップまで）」の理念を原則としており、栽培からお客様の口に入るまでの全てにおいてこだわったコーヒーこそ真のスペシャルティコーヒーと呼べます。

また生産者の努力によって美味しく個性豊かに作られたコーヒー豆は適正な価格で取引されるため、生産者の持続可能性も高くなります。

私たちはそんなスペシャルティコーヒーの理念に共感し、本当に美味しいコーヒーを追求しています。

生豆

スペシャルティコーヒーを専⾨に扱う卸売業者様から仕⼊れを⾏っています。

⾖のプロフィールやストーリーを確認し、特に評価の⾼いものを厳選。

また私たち⾃⾝で、全ての⽣⾖に⽬を通しハンドピック（品質の悪い⾖や ゴミなどを取り除く作業）を⾏います。

焙煎

⾖の個性を引き出し、表現したい特徴を正確に出すことを⼤事にしています。

ハンドピックののち、コ ーヒー⾖を5段階に焙煎。特徴を分析します。気候や他の⾖とのバランスによって、焙煎を微妙に変化させます。

焙煎後にもハンドピックを⾏います。煎りムラのある⾖などを取り除き、クリーンなコーヒーを実現しています。

カッピング

コーヒーの⾵味は複雑で繊細です。

焙煎後はカッピングという特殊な⽅法で試飲し、コーヒーの⾵味をチェックします。

フレーバー、⽢み、酸味、バランス、 クリーンさ、質感、後味の印象などの項⽬を評価。

コーヒーの味を適切に理解することで、イメージした味を作ります。

ブレンド

選びやすさと、1日の時間の流れに寄り添う味を目指し「時間で選ぶブレンドROLE」を作りました。

カフェイン量にも注⽬し、専⾨機関にてカフェイン分析を実施。

⽇中のパフォ ーマンスが最⼤化するようなオリジナルブレンドコーヒーです。

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保管

コーヒーの美味しさには鮮度が不可⽋。 焙煎後⽇数の経ったコーヒーは、不快な⾵味や気持ち悪さ、腹痛などにも繋がります。

私たちは、焙煎後3⽇以内の新鮮なコーヒー⾖のみをお届けしています。お湯を注いだときに膨らむ様⼦にワクワクしてください。

抽出

抽出は奥が深いですが、最低限のルールを押さえれば、誰でも美味しいコ ーヒーを淹れられます。

⾃分だけの抽出⽅法を探求するのも楽しみ⽅の1つ。

動画にて、私たちのハンドドリップの⽅法を紹介しています。ご覧になって淹れてみてください。

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SCENE FACTORY COFFEE ROASTERSの焙煎

DIEDRICHとフジローヤルの焙煎機を使い分け、⾖の個性を引き出し、表現したい特徴を正確に出すことを⼤事にしています。

SCENE FACTORY COFFEE ROASTERSの代表焙煎士

篠⽥拓也（しのだたくや）
・SCAJ公認アドバンスドコーヒーマイスター
・SCAJ公認サーティファイドスペシャルティーコーヒーカッパー

税理士事務所やメーカーの財務企画職などのキャリアを経て、株式会社アイトーンを設立。「自由」をテーマに、コーヒーを通じた場作りを行う。

・2010 -2015：税理士事務所やメーカーの財務企画室にて勤務
・2016：株式会社アイトーン設立
・2018 – 2022：自家焙煎カフェGROVING KITCHEN
・2018：シェアワークビルGROVING BASEオープン
・2020：コーヒー豆製造販売業開始。SCENE FACTORY COFFEE立ち上げ
・2022：カフェSCENE FACTORY COFFEE and SPACEオープン