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レシピ
コーヒードリッパー10種類の抽出速度ランキング
今回は、10種類のドリッパーを使い抽出速度を比較した結果をご紹介します。どうぞ、各ドリッパー特性を知り、豆の良さを最大限に引き出せる道具探しの参考にしてください。
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ハンドドリップコーヒーの基本の淹れ方 -SCENE FACTORY COFFEEのレシピ-
コーヒーのハンドドリップは、同じ手順を踏んでも結果が大きく異なります。なぜでしょうか？それは、コーヒー豆の特性と淹れ方の微妙な違いが、風味を左右するからです。
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コーヒーのカッピング -準備するもの・評価項目・手順-
ロースターで新しいコーヒー豆を仕入れたときや、日々の焙煎度のチェックに度々行うカッピング。今回は、カッピングを行うときに「準備するもの・評価項目・カッピングの手順」についてのお話しです。
コーヒーのカッピング -準備するもの・評価項目・手順-
ロースターで新しいコーヒー豆を仕入れたときや、日々の焙煎度のチェックに度々行うカッピング。今回は、カッピングを行うときに「準備するもの・評価項目・カッピングの手順」についてのお話しです。
コーヒー豆の焙煎と定義
ここでは、「焙煎とは何か？」「焙煎で増減する成分」「焙煎の定義」についてご紹介します。コーヒー豆は、コーヒーノキという植物の果実の中にある種子です。 果実から取り出した種子を、洗ったり乾かしたりして出来上がるのが、コーヒーの生豆です。
コーヒー豆の焙煎と定義
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